Botulismus – Eine Gefahr die wir kennen müssen
Botulismus ist ein Krankheitsbild, das dur das Bakterium Clostridium Botulinum verursacht wird. Bei unsachgemässem Einkochen [...]
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Aug.
Der Fruchtschwemme Herr*in werden
Früchte können ohne Zucker und ohne Wasser eingekocht werden. Die Früchte können später für Kuchen, [...]
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Juli
Mikroorganismen verderben Eingemachtes
Mögliche Gründe für den Verderb von Eingemachtem muss man kennen. Im weitesten Sinne geht es [...]
Juli
Die Chronik von Rühr-Werk
Alles fing mit einer Kiste Zwetschgen an (Anstellsauer) Es ist Herbst 2011. Meine Tante Ursula [...]
Juli
Schaum beim Konfikochen
Hast du dich auch schon gefragt, warum es bei gewissen Früchten so viel Schaum gibt, [...]
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Juli
Kichererbsen im Glas
Kichererbsen gekocht im Glas lassen sich ganz leicht selber zubereiten. Ganz ohne Plastik und ohne [...]
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Juli
Die Gelierprobe
Die Gelierprobe ist einfach zu machen und hilft dir, die perfekte Konsistenz für deine Konfitüren [...]
Juni
Gelierhilfen für Aufstriche
Gelierzucker oder Gelierpulver das ist hier die Frage. Warum etwas geliert, woraus die Gelierhilfen gemacht [...]
Juni
Vakuum = Haltbar? – Nicht ganz!
Ein Vakuum ist kein Garant, für einwandfreies Einmachgut! Es braucht aber unbedingt ein Vakuum, wen [...]
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Juni
Die Füllhöhe ist entscheidend
Die Füllhöhe bei Marmeladengläsern ist wichtig für die Haltbarkeit. Damit deine Gläser auch wirklich Genussgläser [...]
Juni