Rhabarber Fruchtaufstrich mit Vanille

Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse und keine Frucht. Aber es ist eine der wenigen Früchte, die ich als Fruchtaufstrich wirklich liebe. Er braucht einfach etwas mehr Zucker für die Konservierung, als Früchte, weil er praktisch keinen eigenen Fruchtzucker enthält.

Vanille verleiht der Rhabarbermasse einen feinen Geschmack, der nur ein Hauch sein sollte. Dann harmonieren die beiden wunderbar. Und übrigens schmeckt nicht pürierter Rhabarberaufstrich ganz anders, als wenn er püriert ist. Ich konnte es kaum glauben! Probier es aus.