Birnenfruchtaufstrich mit Ingwer
Für mich eine der erfrischendsten Sorten. Ich sage immer, dass die am Morgen auf dem Brot gleich aufweckt und gute Laune macht. Natürlich können Ingwerliebhaber:innen auch viel mehr Ingwer zugeben.
Wichtig ist einfach die Sortenwahl bei den Birnen. Ich habe mich lange gefragt, warum es Jahre gab, in denen die Birnen nicht geliert haben und Jahre in denen es locker ging. Bis ich einen Test mit 4 Birnensorten gestartet habe. Gute Luise und Converence gehen mit Abstand am besten. Bei den anderen war es immer ein Problem, dass der Fruchtaufstrich flüssig blieb, egal wieviel Pektin ich zugegeben habe.