Yuzu >Limited Edition<

110 g Fruchtaufstrich – purer Genuss!

Die Yuzu ist eine besondere Zitrus Frucht. Sie wird hauptsächlich in Japan angebaut und man nimmt an, dass es sich dabei um eine Kreuzung zwischen einer Papedea und einer chinesischen Mandarine handelt. Wegen ihres fantastischen Aromas hat sie sich vor allem in der Spitzengastronomie einen Namen gemacht. Das Aroma ist unvergleichlich.

Bei Degustationen höre ich immer wieder: “Ananas, Mango, Mandarine… einfach speziell, unglaublich, mhhh!” Kaufen kann man sie in unseren Breitengraden praktisch nicht. Und sie wäre auch viel zu teuer um Fruchtaufstrich daraus zu machen. Einzig Nils Rodin, der einzige Schweizer Zitrusbauer baut im Tessin welche an und verkauft sie meist an Gastronomen (Kostenpunkt ca. 80-100 pro kg). Und bei Frau Rührwerk im Garten ist ein Baum.

Darum ist das hier eine limitierte Edition. Ein Jahr lang geht es, von der Blüte bis zur reifen Frucht. Also fast wie eine Schwangerschaft. Ob es auch in diesem Jahr wieder mit blühen klappt ist ungewiss. Ein Kilogramm konnte ich ernten, biologisch gedüngt und ungespritzt. Gehegt und gepflegt von mir. Diese habe ich kombiniert mit besten Blondorangen aus Valentia, direkt aus Siegenthalers Garten und einen wunderbaren Fruchtaufstrich gezaubert. Einfach ein Genuss.

Zusammensetzung
Yuzu (CH), Blondorange (E), Rohrohzucker, Zitrone (E), Apfelpektin (CH)